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无糖黑芝麻月饼馅怎么做好吃,无糖黑芝麻月

黑芝麻馅月饼的做法
【原料】:低筋粉50克食用油10克转化糖浆40克枧水1克黑芝麻馅210克(此分量可以做六个50克的月饼)
【做法】:
1,将转化糖浆,食用油,枧水放到盆中,用打蛋器搅拌均匀(我直接用筷子搅得啊,还是用打蛋器吧)
2,筛入低筋面粉,用筷子搅匀(这个时候活好的面应该是呈特浓稠的糊状,还不能成团呢)
3,盖上盖子,省上一个小时!
4,将黑芝麻馅分成六等分(35克一个)
5,面醒好以后揉成团,也分成六等分(15克一个),面皮和馅的比例是3:7
6,面团拍扁,包入一份馅
7,面皮慢慢包上馅料,最后收口(这个挺好包的啊,估计一般人都能包上呢)
8,组装好月饼模,然后再模具内撒适量干面粉,面粉在模具内转一圈,倒出多余的面粉!
9,将包好的月饼放入模具内,按出来就成型了!非常简单啊!
10,烤箱预热160度,中层烤20分钟左右,烤到一半的时候取出来在月饼表面刷薄薄一层蛋黄液!(千万别刷太多啊)
11,烤好的月饼晾凉以后放入保鲜袋密封回油!(我觉得一天左右就差不多了吧!我这次做的饼皮有问题,醒面的时候没盖盖,回油的时候两天了还有些硬呢,囧一个)

糖尿病人吃月饼要注意 DIY无糖月饼怎么做

  关于“糖尿病人能吃月饼吗”,专家提醒糖尿病人:有的月饼标明不含蔗糖,但该月饼可能加入了果糖;另外虽然月饼是无糖的,但月饼中的淀粉等都能迅速地转化为葡萄糖而导致血糖升高,加重糖尿病病情。国外曾有这样一个实验,把糖尿病人分为两组,一组患者食物中没有蔗糖,另一组患者食物总热卡相同,但其中的一部分淀粉用蔗糖代替,然后观察两组患者血糖的改变。
  结果发现,只要蔗糖是代替部分淀粉的热卡,对糖尿病人的血糖就没有影响。但如果是在原饮食热卡之外再加上蔗糖,则血糖会上升。因此,美国糖尿病学会制定了一个新的营养指南。新指南允许糖尿病人吃少量糖,不需限制蔗糖和含蔗糖食品的摄入量,但
蔗糖必须取代食品和膳食中的部分其他碳水化合物。同时必须对摄入的碳水化合物总热量严格限制,所以糖尿病人应少吃月饼或者不吃月饼。
  糖尿病人如果要享用月饼,一定要考虑到月饼中的蔗糖或碳水化合物已经代替部分淀粉的热卡,所以糖尿病人在吃月饼后应该少吃一些其他主食,以保证饮食总热卡不超量。另外,糖尿病人需要注意的是月饼中的脂肪含量普遍偏高,过多的脂肪在体内很容易转换为糖,且内脏脂肪堆积是产生胰岛素抵抗发生2型糖尿病的重要原因。打胰岛素的糖尿病人,建议在注射后立即食用月饼,并且最好控制在10克左右;服用口服药的糖尿病患者更应慎重,不吃月饼或尽可能少吃月饼
无糖水果五仁月饼的做法

  一 制作无糖水果五仁月饼(约40个)的原料:
  1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
  2.馅料:无糖水果五仁馅4000克。
  二 无糖水果五仁月饼皮料的制作流程:
  1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
  2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
  3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。
  4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。
  三 无糖水果五仁月饼的制作流程:
  1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。
  2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
  3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
  4、炉温,上火210℃,下火190℃。
  5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。
  四 无糖水果五仁月饼的特点:
  如今的水果市场上,各种水果琳琅满目,丰富极了。那红的苹果、草莓,黄的菠萝、香蕉,紫的葡萄、提子,还有桃、梨、龙眼、荔枝、西瓜、橘橙等等,一年四季延续不断供人们享用。如能有针对性地选吃一些既可健身又能防病的水果,对健康更为有益。
  无糖豆沙月饼的做法
  一 制作无糖豆沙月饼(约40个)的原料:
  1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
  2.馅料:无糖豆沙馅4000克(市售)。
  二 无糖豆沙月饼皮料的制作流程:
  1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
  2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
  3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。
  4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。
  三 无糖豆沙月饼的制作流程:
  1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。
  2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
  3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
  4、炉温,上火210℃,下火190℃。
  5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。
  四 无糖豆沙月饼的特点:
  豆沙:一般而言是指红豆沙,它的特点是软滑甜香、冰凉爽口。
  无糖黑芝麻月饼的做法
  一 制作无糖黑芝麻月饼(约40个)的原料:
  1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
  2.馅料:无糖黑芝麻馅4000克(市售)。
  二 无糖黑芝麻月饼皮料的制作流程:
  1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
  2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
  3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。
  4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。
  三 无糖黑芝麻月饼的制作流程:
  1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。
  2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
  3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
  4、炉温,上火210℃,下火190℃。
  5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。
  四 无糖黑芝麻月饼的特点:
  黑芝麻具有养血补肝肾的作用,可明耳目,而多数人进入中老年后,就会感到眼睛昏花,或者出现耳聋症状,这主要是由于肝肾不足,肾精亏虚所引起。此时,若能常吃一些炒熟的黑芝麻,就可推迟和控制眼睛昏花。黑芝麻因其含有丰富的油脂,有润肠通便的作用,故可用于防治老年血亏津少的大便燥结,与蜂蜜同用更具缓泻作用,但不宜用于脾虚便溏的患者。
  无糖草莓月饼的做法
  一 制作无糖草莓月饼(约40个)的原料:
  1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
  2.馅料:无糖草莓馅4000克。
  二 无糖草莓月饼皮料的制作流程:
  1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
  2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
  3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。
  4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。
  三 无糖草莓月饼的制作流程:
  1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。
  2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
  3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
  4、炉温,上火210℃,下火190℃。
  5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。
  四 无糖草莓月饼的特点:
  草莓味道酸甜、气味芳香,颜色美丽、营养丰富且易为人体吸收,是老幼皆宜的滋补果品,素有“水果皇后”之美誉。草莓有健脾,润肺生津、补血益气、凉血解毒等功能。
  3无糖玫瑰月饼的做法
  一 制作无糖玫瑰月饼(约40个)的原料:
  1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
  2.馅料:无糖五仁馅3700克(市售)、无糖玫瑰花300克,用无糖五仁馅拌入无糖玫瑰花即可。
  二 无糖玫瑰月饼皮料的制作流程:
  1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
  2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
  3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。
  4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。
  三 无糖玫瑰月饼的制作流程:
  1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。
  2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,中国烹饪教育第一品牌的长沙新东方烹饪学院提示您:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
  3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
  4、炉温,上火210℃,下火190℃。
  5、质量要求,拥有高级烹调师、高级技师、国家特级大师为骨干的教师队伍的长沙新东方烹饪学院提示您:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。
  四 无糖玫瑰月饼的特点:
  玫瑰花用凉血、养颜,所以有改善皮肤干枯的作用。由于玫瑰花茶有一股浓烈的花香,所以治疗口臭的效果也很好。玫瑰花茶还有助消化、消脂肪的功效,因而可减肥,饭后饮用效果最好
  无糖酥皮月饼的做法
  一 制作无糖酥皮月饼(20个)的原料:
  1、水油皮:面粉250g,木糖醇25g,牛奶125g,猪油40g。
  2、油酥:低筋面粉200g,猪油100g,木糖醇15g。
  3、馅料:白豆沙700g。
  二 无糖酥皮月饼的制作流程:
  1、将水油皮的面粉和木糖醇混合均匀,倒入牛奶,加入猪油,再将面粉拌入,揉成光滑柔软的水油皮面团;
  2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,和匀,制成油酥面团,将两种面团覆盖松弛20分钟;
  3、将两个面团分别分成20等份;
  4、取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧;
  5、收口朝下,擀开成长条状,翻面,由上而下卷起,依次做完,覆盖松弛15分钟;
  6、取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起。依次做完其他,覆盖松弛15分钟;
  7、取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入白豆沙,收口捏紧;
  8、刷蛋液,粘上白芝麻,逐个摆放入烤盘,烤箱200度预热好,中层,烤20-25分钟左右至侧面见到起酥,时间可根据自家烤箱而定。
  最后提醒下,月饼好吃,糖尿病人可不能贪多哦!

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